ワインと味覚

ワインの香りの、樽の特徴をおぼえる。安いものはわざと樽の匂いをつけるものもある。
日本人は苦味が好き。魚のわたなども好んで食べる。
辛味と旨味にはワインは弱い。
熟成すると色が濃くなる。透き通るのとコクとは一般的にトレードオフ。

意思決定について

追い詰められた時、最悪なのは決めないこと。
迷った時は、結果は対して変わらないから、結局は自信があるほうを選ぶ。