ワインと味覚

ワインの香りの、樽の特徴をおぼえる。安いものはわざと樽の匂いをつけるものもある。
日本人は苦味が好き。魚のわたなども好んで食べる。
辛味と旨味にはワインは弱い。
熟成すると色が濃くなる。透き通るのとコクとは一般的にトレードオフ。